Hye هو مقبلات سلطة كورية شهيرة مصنوعة من الأسماك النيئة مع إضافة الخل والخضروات والتوابل. هذا هو طعام الصيادين ، لقد استخدموا فيليه طازج وابتكروا صحنًا منه.
يمكن شراؤه دائمًا جاهزًا ، ولكن لا يقرر الجميع ذلك بسبب تفاصيل المنتجات. تعتمد السمكة التي تختارها على تفضيلاتك. نحن نقدم لك أفضل الوصفات xhe من pike perch ، والتي بموجبها ليس من الصعب تحضير وجبة خفيفة لذيذة في المنزل.
10. النمط الكلاسيكي الكركي بايك جثم
الوصفة الكلاسيكية الكورية الكالينجيون يشمل الحد الأدنى مكونات: فيليه جثم بايك - 0.5 كجم ، 1-2 جزر متوسط ، 2 بصل ، 100 مل من الزيت النباتي ، 25 مل من حمض الأسيتيك 70٪ (مخفف سابقًا في 750 مل من الماء للتوزيع المتساوي) ، التوابل (ملح حسب الذوق ، فلفل أسود ، ساخن الفلفل والكزبرة).
الخطوة الأولى هي قطع السمك. من الجثة تحتاج إلى قطع الرأس والزعانف وتنظيف الدواخل وإزالة الجلد. بعد ذلك ، يبقى طاحونة السمك وفصلها عن التلال. انتبه جيدًا لجودة الأسماك - لن تخضع للمعالجة الحرارية القياسية ، لذلك من المهم أن تكون الذبيحة طازجة ومخزنة بشكل صحيح.
مهم: لماذا زاندر؟ هذه السمكة متاحة ، وهي غير دهنية ولا تحتوي على رائحة سمكية واضحة ، والتي لا يحبها الكثيرون. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد قليل من العظام في الذبيحة ، مما يسهل عملية الطحن.
الخطوات التالية:
- قطع الفيليه إلى شرائح مستطيلة ، بسماكة 1 سم ، وصب مخفف بحمض الأسيتيك ، مع التقليب المستمر ، واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم استنزف الماء ؛
- صر الجزر على مبشرة ناعمة ، يقطع البصل ناعما.
- على سمكة مبيضة ، ضع البصل في طبقة ، ثم الجزر ورش التوابل ؛
- تسخين الزيت على الموقد وصب ساخنة على الخضار ، امزج كل شيء جيدا
ستكون السمكة جاهزة في غضون 2-3 ساعات ، ولكن من الأفضل تركها في الثلاجة طوال الليل. اتضح أن وجبة خفيفة كورية حارة غنية بالمذاق وعطرة للغاية.
9. بايك جثم مع البصل والخل
الوصفة الكلاسيكية تستخدم الجزر - إنها تعطي لمسة من الحلاوة للشهية وتبين في حد ذاتها أنها لذيذة. ولكن إذا لم تكن من عشاق محاصيل الجذور ، فمن الممكن تمامًا الطهي جثم مع البصل والخل. تبقى الوصفة بدون تغيير - 2 بصل لكل 0.5 كجم من السمك.
يمكن إثراء الطعم بإضافة الأعشاب الطازجة (الكزبرة والبقدونس) والثوم المفروم إلى الطبق - يمكن القيام بذلك مباشرة قبل التقديم أو مباشرة بعد صب الزيت الساخن.
8. سمك بايك مع صلصة الصويا
واحدة من أفضل الإضافات إلى أي طبق سمك صلصة الصويا، حتى الوجبة الخفيفة اللذيذة تبين أنه لذيذ بشكل خاص معها. لا تتطلب المادة المضافة تغييرًا كبيرًا في الوصفة القياسية ، فهي كافية لاستبعاد الملح منها وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل صلصة. يجدر تقديمه بعد أن تغمر الأسماك بالزيت. وقت التتبيل هو 12 ساعة في الثلاجة.
نصيحة مفيدة: كيف نفهم أن الزيت يسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة؟ سوف تساعد قطعة من البصل في ذلك - يجب وضعها في وعاء يحتوي على الدهون وبمجرد أن يبدأ في الحرق ، يصل الزيت إلى المستويات المطلوبة.
7. سمك بايك مع صلصة الخردل
شكل آخر من الوصفة هو يا صلصة الخردل. السمكة أكثر وضوحًا وعطرية بفضل إضافة 3 أنواع جديدة فقط مكونات: صلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة) ، الخردل (1 ملعقة كبيرة) والثوم (2 قرنفل مفروم).
يجب دمج المنتجات المدرجة معًا وصب الصلصة في السمك بالخضار بعد إضافة الزيت. اختياريًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخردل في الحبوب - وهذا سيضيف نسيجًا إلى الطبق. هذا الاختلاف يسير بشكل جيد مع الأعشاب الطازجة.
6. بايك جثم مع الفلفل
تعمل الخضروات على إثراء مذاق الوجبة الخفيفة بشكل كبير ، لذلك يمكن توسيع القائمة كما يحلو لك. سوف تسير بشكل جيد مع جثم بايك فلفل حلو. بالنسبة لـ 0.5 كجم من السمك ، يكفي 2-3 قطع. يمكنك جعل الطبق ساطعًا قدر الإمكان عن طريق اختيار ثمار بألوان مختلفة.
نزيل الفلفل من البذور والسيقان ونقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. لا يمكن وضع الجزر في هذه الوصفة ، ولن يضر البصل. يوصى بإضافة الكزبرة (الطازجة والمجففة) ، وكذلك الثوم المفروم.
5. جثم بايك مع الخيار والأعشاب
هناك عدة خيارات جيدة لاستبدال الجزر في وصفة كلاسيكية ، أحدها هو الطهي جثم مع الخيار والأعشاب. في هذا التصميم ، تكون الأسماك طازجة وخفيفة.
مكونات: فيليه - 0.5 كجم ، 100 مل من الزيت النباتي ، 25 مل من حمض الأسيتيك ، 2 بصل ، 3-4 خيار ، نصف حفنة من الكزبرة والبقدونس ، التوابل ، الملح أو صلصة الصويا.
عملية الطهي بدون تغيير: تقطع شرائح السمك إلى شرائح وتسكب بالخل المخفف ، تقطع الخضار والخضروات (لا يمكن تقشير الخيار ، لذلك سيكون أكثر هشاشة).
يتم دمج جميع المكونات وصبها بالزيت الساخن وتتبيلها. بعد قضاء ليلة في الثلاجة ، يبرز الخيار اللذيذ في الطبق النهائي لمذاقهم غير المعتاد.
4. جثم بايك مع البطاطا
يعد المقبلات الكورية الشعبية طبقًا مثيرًا للاهتمام ، ولكن لا يمكنك تناول الكثير منه بسبب إضافة الخل ، لذلك لا يمكنك تسميته أيضًا. صورة مختلفة قليلا عن الكالينجي مع البطاطا - اتضح أن الوجبة الخفيفة أكثر كثافة.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، ستحتاج إلى 700 جرام من البطاطس ، والتي يجب قطعها إلى شرائح رفيعة ومقليها في أجزاء صغيرة حتى تنضج نصفها (وإلا قد تنهار القطع). يضاف المكون للأسماك بعد تبريده دون تغيير الوصفة الأساسية. صلصة الثوم والصويا في هذا الاختلاف مرغوبة للغاية - ستساعد على الجمع بين الأذواق.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يتم تحضير المقبلات ليس فقط من الأسماك ، ولكن أيضًا من اللحوم واللحوم المفرومة والكبد. غالبًا ما يتم دمج البطاطس مع لحم البقر.
3. بايك جثم مع الشمندر
إن إعطاء السمك لمسة من المطبخ الروسي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. فمثلا، يا مع البنجر - تفسير غير معتاد لوجبة خفيفة كورية ، تستحضر ذكريات سلطة الرنجة تحت معطف الفرو. ستظهر سمكة حمراء غير عادية إذا تمت إضافة البنجر الخام المبشور بقش صغير إلى قطع السمك مع الجزر والبصل.
يمكنك السماح بالخضروات مسبقًا في مقلاة - سيؤدي ذلك إلى تغيير المذاق والملمس جزئيًا ، ولكن الكثير مثل هذا الاختلاف أكثر من التقليدي.
2. بايك جثم بالليمون
قد يحل حمض الليمون جزئيًا محل الخل في الوصفة ، لذا جربي الطهي الكالينجيون بالليمون. سيكون طعم المقبلات أفضل أيضًا - سيكون له ملاحظات حمضية لطيفة ، بما في ذلك الرائحة.
لتتبيل شرائح الفيليه ، استخدم كل من خلاصة الخل وعصير الليمون الطازج - 15 مل لكل منهما. يتم تربيتها في 750-1000 مل من الماء - لذلك يتم توزيع الوسط الحمضي بالتساوي في جميع أنحاء الأسماك. في الطبق النهائي ، لا تؤذي لهجة أخرى من الليمون - تقدم pikeperch ، وتزينها بالأعشاب المقطعة وشرائح الحمضيات.
1. جثم بايك مع الفلفل الحار
جثم بايك له طعم خاص ، لا يوجد به سمك تقريبًا ، ولكن فقط نضارة الخضار ، نكهة التوابل ، توتر من الخل وإحساس بوجود اللحوم. ينصح عشاق الأحاسيس الحية بمحاولة إضافة أقصى قدر من الشدة إلى الوصفة - لطهي السمك مع الفلفل الحار.
بالنسبة لـ 0.5 كجم من فيليه ، ستكون قطعة مفرومة من 1-2 سم كافية ، لكن هذه مسألة ذوق - تعتمد الحدة بشكل مباشر على ذلك. لا يتطلب الفلفل مستحضرات خاصة ، ما عليك سوى غسله والحصول على البذور. يتم سحق قطعة من اللب بسكين وتضاف بعد صب الزيت الساخن.